Excaloricate
Quand Tomas s'imaginait en train de perdre du poids, il s'imaginait une deuxième cuisine.
Il avait 41 ans, ingénieur logiciel dans une petite ville tchèque, et ses enfants — huit, dix et douze ans — mangeaient le genre de plats que mangent les enfants dont la mère a grandi dans une famille qui a nourri des gens à travers des hivers rudes. Pâtes à la crème. Schnitzel croustillant. Pain et beurre à chaque repas. Dans la trentaine, il avait essayé deux fois de "faire du keto" pendant que la famille mangeait autour de lui. Les deux fois, il avait tenu environ trois semaines. Un mardi soir il grillait du poulet pendant que sa fille mangeait des knedlíky à deux pas, et le calcul cessait d'avoir un sens.
Ce qu'il répétait à ses amis, c'était : "Je ne peux pas cuisiner deux repas."
Cette phrase était le piège.
Ce qui a vraiment changé
Quand Tomas a recommencé à tracker, il y a presque un an, il n'a rien changé à ce que mangeait la famille. Les enfants ont eu leur sauce à la crème. Il l'a continué à la cuisiner. La différence, c'est qu'il a commencé à peser sa propre portion avant de s'asseoir — pas les leurs, seulement la sienne — et à la noter.
C'était tout, pour le premier mois.
Il n'a pas coupé les glucides. Il n'a pas remplacé sa bière par de l'eau gazeuse. Il n'a pas refusé la corbeille de pain quand sa belle-mère est venue. Il a juste posé son assiette sur une balance de cuisine, regardé le nombre, et l'a noté.
La première chose qu'il a remarquée, c'est que ses portions, celles qu'il appelait "normales", étaient énormes. Pas par gourmandise — parce que la cocotte familiale au milieu de la table n'avait pas de bord. Aucun signal en forme d'assiette ne disait assez. Il mangeait jusqu'au signal visuel (un bol vide), et le signal visuel arrivait très tard.
Une fois qu'il loggait, le signal est devenu un nombre. Et ce nombre, la plupart des jours, dépassait d'environ 1100 calories ce dont il avait besoin.
La règle des 200 grammes
Vers le deuxième mois, il s'est installé dans ce que sa femme appelle aujourd'hui "la règle des 200 grammes". Pour les plats familiaux denses en glucides — pâtes, riz, purée — il se servait 200 grammes de la masse principale, puis remplissait l'autre moitié de son assiette avec la salade ou les légumes déjà sur la table, même si c'étaient juste des rondelles de concombre.
Ses enfants mangeaient ce qu'ils voulaient. Sa femme mangeait ce qu'elle voulait. La sauce à la crème est restée. Les knedlíky sont restés.
Le seul au régime, c'était Tomas, et le régime, c'était : assiette plus petite, plus de concombre, l'écrire.
À quoi a ressemblé l'année
Ce n'était pas linéaire. Il a repris deux kilos en août, quand sa belle-sœur est venue trois semaines et que la maison a tourné au barbecue. Il les a reperdus en octobre. Il a complètement arrêté de tracker à Noël parce qu'il ne voulait pas de balance sur une table de fête, et il n'a pas grossi.
Douze mois plus tard, il pesait 12 kg de moins. Sa tension était tombée à un chiffre devant lequel son médecin a réellement souri. Il cuisinait toujours la même sauce à la crème du mardi.
L'histoire qu'il raconte aujourd'hui est plus courte que l'ancienne. Il ne dit plus qu'il ne peut pas cuisiner deux repas. Il dit qu'il n'a jamais eu à le faire.